Qualidade e Segurança Alimentar

  • Gestão da Qualidade, Segurança e Higiene
  • Cód: CGQ106
  • Área DGERT: 853-Serviços de Saúde Pública
  • Nº dias: 3
Datas de início
2018 2019
SET OUT NOV DEZ JAN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
5 31 7 5 30 6 6 3 8 12 31 7 4 30 6 11

CGQ106

Qualidade e Segurança Alimentar

 

 

Objectivo Geral

 

Este curso tem como objectivo dotar os participantes das competências e conhecimentos, que lhes permitam identificar processos, métodos, técnicas e instrumentos que melhorem a Qualidade e Segurança Alimentar.

 

 

OBJEcTIVos Específicos

 

No final deste curso os participantes saberão:

·         Identificar os principais conceitos relacionados com a Qualidade;

·         Identificar os principais conceitos relacionados com a Segurança Alimentar;

·         Seleccionar os melhores métodos de conservação e condições de armazenagem de alimentos;

·         Preparar e implementar o HACCP.

 

 

Destinatários

 

Este Curso destina-se a todos os profissionais que, por inerência das suas funções, manipulem ou produzam alimentos.

 

 

PRÉ-REQuisitos

 

 

 

 

 

Duração  

 

18 Horas

 

 

 

Conteúdo Programático

1 -    Noções gerais de Qualidade

·         Introdução

·          Conceitos da Qualidade

·          Origem dos principais problemas da Qualidade

·          Alguns mitos da Qualidade

·          Os custos da Qualidade/ Não Qualidade

2 -    Noções gerais de Segurança Alimentar

·         Alimento Seguro

·         Alimento Perecível

·         Agentes que provocam alterações nos alimentos:

·          Físicos

·          Químicos

·          Biológicos

    Noções gerais de microbiologia

(a)   Microorganismos: As Bactérias, os Bolores e as Leveduras

    Factores que influenciam o desenvolvimento microbiano

    Toxiinfecções alimentares

3 -    Armazenagem e conservação dos alimentos

·         Condições de armazenagem

·         Métodos de conservação

4 -    Exposição de géneros alimentícios

 

5 -    HACCP

·         Pré-requisitos do método de Análise de Perigos e Controlo de pontos críticos (HACCP)

·         Definições

·         Vantagens do HACCP

·         Princípios do HACCP

·         Implementação do HACCP

Preços

1º participante 2º participante 3º participante
1690 EUR 790 EUR 690 EUR
1º participante 2º participante 3º participante
Preço sob consulta, peça-nos um orçamento através do seguinte email: comercial@vantagem.com
1º participante 2º participante 3º participante
Preço sob consulta, peça-nos um orçamento através do seguinte email: comercial@vantagem.com
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