Implementação de Sistemas HACC P(Análise de Perigos e Controlo das Partes Críticas) - Nível Inicial

  • Turismo & Hotelaria
  • Cód: GQL054
  • Área DGERT: 347-Enquadramento na organização/empresa
  • Nº dias: 3
Datas de início
2019 2020
SET OUT NOV DEZ JAN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
18 9 20 4 8 19 18 15 19 3 8 19 9 21 18 2

GQL054

Implementação de Sistemas HACCP (Análise de Perigos e Controlo das Partes Críticas) – Nível Inicial

 

 

Objectivo Geral

 

Este curso tem como objectivo dotar os participantes das competências e conhecimentos necessários a perceberem a importância da Implementação de Sistemas HACCP.

 

 

OBJEcTIVos Específicos

 

No final deste curso os participantes saberão:

·         Identificar e interpretar situações de toxinfecções alimentares;

·         Interpretar os fundamentos de microbiologia alimentar;

·         Identificar os princípios de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos e da higiene do pessoal;

·         Identificar características de alimentos, bebidas e actividades no âmbito do HACCP.

 

 

Destinatários

 

Este Curso destina-se a destina-se essencialmente a Quadros Médios e Superiores, mas também a todos os profissionais que considerem pertinente o desenvolvimento das respectivas competências.

 

 

PRÉ-REQuisitos

 

 

 

 

Duração  

 

18 horas

 

 

 

Conteúdo Programático

1 -    NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA ALIMENTAR

 

2 -    TOXINFECÇÕES ALIMENTARES

·         Situações mais frequentes

·         Dados do INSA Patogénios emergentes

·         Prevenção

3 -    MICROBIOLOGIA ALIMENTAR

 

4 -    INSTALAÇÕES

·         Desenho higiénico

·         Concepção e Circuitos

·         Zonas de armazenagem

·         Instalações sanitárias

·         Equipamentos

5 -    LIMPEZA E DESINFECÇÃO

·         Princípios de limpeza e desinfecção

·         Detergentes e desinfectantes

6 -    HIGIENE DO PESSOAL

·         Formação em matéria de higiene

7 -    DIREITO DO CONSUMO

 

8 -    ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

 

9 -    ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL

 

10 -  BEBIDAS E REFRIGERANTES

 

11 -  RESTAURAÇÃO E CATERING

 

12 -  ALIMENTOS PARA ANIMAIS

 

13 -  HACCP: TERMINOLOGIA E CONCEITOS FUNDAMENTAIS

 

 

Preços

1º participante 2º participante 3º participante
1690 EUR 890 EUR 790 EUR
1º participante 2º participante 3º participante
Preço sob consulta, peça-nos um orçamento através do seguinte email: comercial@vantagem.com
1º participante 2º participante 3º participante
Preço sob consulta, peça-nos um orçamento através do seguinte email: comercial@vantagem.com

Outras Informações

Os preços  e incluem Coffee Breaks e Documentação.
Aos valores acresce IVA à taxa legal em vigor.

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