Este curso tem como objectivo dotar os participantes de conhecimentos e capacidades, necessários para compreender e identificar os principios e procedimetos necessários para implementar, manter e melhorar um sistema de gestão de acordo com a norma NP EN ISO 22000:2018.

No final deste curso os participantes saberão:

·         Compreender o sconceitos básicos do sistema de gestão de segurança alimentar

·         Conhecer e compreender os requisitos da norma NP EN ISO 22000

·         Plsnear, implementar e manter um sistema de gestão de acordo com os requisitos da NP EN SO 22000

·         Reconhecer os mecanismos necessários para o cumprimento dos requisitos da norma NP EN ISO 22000

·         Operacionalizar a integração com outros sistemas de gestão

Este Curso destina-se a gestores, quadros técnicos ou operacionais que operam no sector alimentar e que estejam envolvidos, directa ou indirectamente, na área da segurança alimentar.

1 -    introdução à segurança alimentar

·         Conceitos e definições

·         Qualidade alimentar e segurança alimentar

·         Princípios e programa de pré-requisitos do HACCP

·         Enquadramento legal

2 -    O sistema HACCP

·         Pré-requisitos do sistema HACCP

·         Os 7 principios HACCP

·         A metodologia HACCP

·         Modelo Genérico HACCP

3 -    A norma np en iso 22000

·         Objectivos da nova norma

·         Âmbito de aplicação

·         A adopção da estrutura de alto nível (anexo SL)

·         O ciclo PDCA e a abordagem baseada em riscos organizacionais e operacionais

·         Principios gerais do sistema de gestão de segurança alimentar

·         Pilares da norma ISO 22000

·          Programa de pré-requisitos

·          Plano HACCP

·          Comunicação interactiva

·          Gestão do sistema

·         Principais vantagens

4 -    Os requisitos da norma np en iso 22000

·         Contexto da organização

·          Compreender a organização e o seu contexto

·          Compreender as necessidades e expectativas das partes interessadas

·          Sistema de gestão de segurança alimentar

·         Liderança

·          Liderança e compromisso

·          Politica

·          Funções, responsabilidades e autoridades

·         Planeamento

·          Acções para tratar os riscos e oportunidades

·          Objectivos do SGSA e planeamento para os atingir

·          Planeamento das alterações

·         Suporte

·          Recursos

·          Compeências

·          Consciencialização

·          Comunicação

·          Informação documentada

·         Operação

·          Planeamento e controlo operacional

·          Programa de pré-requisitos (PPR)

·          Sistema de rastreabilidade

·          Preparação e resposta a emergências

·          Controlo de perigos

·          Actualização da informação do PRR e plano de controlo de perigos

·          Controlo de monitorização e medição

·          Verificação relacionado com o PRR e plano de controlo de riscos

·          Controlo da conformidade dos produtos e processos

·         Avaliação de desempenho

·          Monitorização, medição, análise e avaliação

·          Auditoria interna

·          Revisão pela gestão

·         Melhoria

·          Não conformidade e acções correctivas

·          Melhoria continua

·          Actualização do SGSA

5 -    implementação de um sistem ade segurança alimentar

·         Requisitos gerais e de documentação

·         Integração com outros sistemas de gestão (Qualidade e Segurança e Saúde no Trabalho)

·         O processo de certificação