Higiene e Segurança Alimentar Aplicada à Hotelaria

  • Turismo & Hotelaria
  • Cód: TUR060
  • Área DGERT: 853-Serviços de Saúde Pública
  • Nº dias: 4
Datas de início
2020 2021
SET OUT NOV DEZ JAN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
22 6 3 29 12 9 9 13 11 8 13 10 14 19 9 14

TUR060

Higiene e Segurança Alimentar Aplicada à Hotelaria

 

 

Objectivo Geral

 

Este Curso tem como objectivo dotar os participantes das competências comportamentais e técnicas que lhes permitam desenhar e gerir de forma integrada as actividades no âmbito da Restauração e Bebidas (F&B).

 

 

OBJEcTIVos Específicos

 

No final deste curso os participantes saberão:

·         Conhecer a actividade de Higiene e Segurança Alimentar;

·         Compreender os processos de Operação, Higiene e Segurança Alimentar;

·         Reconhecer os Processos de Monitorização das Actividades de Higiene e Segurança Alimentar;

·         Conhecer os princípios que norteiam a Higiene e Segurança Alimentar.

 

 

Destinatários

 

Este Curso destina-se a todos os profissionais que queiram iniciar ou evoluir em carreiras de gestão ou desenvolver projectos de negócios na área da Segurança e Higiene Alimentar, com especial incidência em contexto hoteleiro.

 

 

PRÉ-REQuisitos

 

 

Profissíonais que já trabalham em unidades hoteleiras e de restauração

 

 

Duração  

 

24 horas

 

 

 

Conteúdo Programático

1 -    AS TEMPERATURAS DE CONSERVAÇÃO POR TIPOS DE ALIMENTOS

·         As temperaturas de conservação dos produtos lácteos, frescos (peixe, carne, marisco, legumes,..)

·         As temperaturas de conservação dos produtos secos e embalados

·         As temperaturas de conservação dos produtos congelados

2 -    AS FORMAS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

·         Os métodos de conservação tradicionais dos alimentos

·         Os métodos de conservação modernos dos alimentos

3 -    O ARMAZENAMENTO ADEQUADO DOS ALIMENTOS

·         Armazenamento dos alimentos em locais adequados

·         Características dos locais de armazenamento dos alimentos

4 -    AS REGRAS DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS LOCAIS DE PREPARAÇÃO E CONFECÇÃO

·         Os locais de pré-preparação de alimentos: peixe, carne, legumes

·         Os circuitos de transporte de produtos alimentares: crus, pré-preparados, confeccionados

·         Os equipamentos e utensílios das áreas de pré-preparação

5 -    AS REGRAS DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS

·         Lavagem dos utensílios e equipamentos

·         Desinfecção de utensílios e equipamento

6 -    AS REGRAS DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS PROFISSIONAIS DA RESTAURAÇÃO

·         Cuidados a observar da higiene pessoal

·         Cuidados a observar da higiene profissional

·         Cuidados a ter na manipulação dos utensílios

·         Cuidados a ter na manipulação dos alimentos

7 -    OS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLO DA HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

·         As temperaturas de transporte e prazos de validade

·         As temperaturas de armazenamento e conservação

·         As condições de higiene e segurança na pré-preparação de alimentos

8 -    AS TEMPERATURAS DE CONFECÇÃO E SERVIÇOS DOS PRODUTOS ALIMENTARES, IGUARIAS CONFECCIONADAS E BEBIDAS.

·         As temperaturas de confecção

·         As temperaturas de distribuição

·         As temperaturas de serviço

9 -    AVALIAÇÃO

Preços

1º participante 2º participante 3º participante
2,290.00 EUR 890.00 EUR 790.00 EUR
1º participante 2º participante 3º participante
2,106,800.00 AOA 818,800.00 AOA 726,800.00 AOA
1º participante 2º participante 3º participante
229,000.00 MZN 89,000.00 MZN 79,000.00 MZN

Outras Informações

Aos valores acresce IVA à taxa legal em vigor.
 

​​​​​​GARANTIA DE REALIZAÇÃO - POLÍTICA DE NÃO CANCELAMENTO
Porque respeitamos as necessidades de formação e disponibilidade dos nossos clientes, desenvolvemos uma Política de não Cancelamento, com base na qual garantimos a realização de qualquer curso, em pelo menos um dos regimes disponíveis, mesmo que este seja ministrado apenas para 1 pessoa numa lógica one to one.


REGIMES, MODALIDADES E HORÁRIOS 100% FLEXÍVEIS 
Todos os cursos podem ser ministrados em regime presencial ou à distância.
Caso pretenda iniciar o seu curso noutra data, contacte-nos!
Temos também disponível a modalidade intra empresa no horário que lhe for mais conveniente: laboral ou pós-laboral

                                                                                                                           
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MAPUTO:   +258 844 985 751   +258 824 668 190   +351 939 580 367 

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