TUR060 |
Higiene e Segurança Alimentar Aplicada à Hotelaria |
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Objectivo Geral |
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Este Curso tem como objectivo dotar os participantes das competências comportamentais e técnicas que lhes permitam desenhar e gerir de forma integrada as actividades no âmbito da Restauração e Bebidas (F&B).
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OBJEcTIVos Específicos |
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No final deste curso os participantes saberão:
· Conhecer a actividade de Higiene e Segurança Alimentar;
· Compreender os processos de Operação, Higiene e Segurança Alimentar;
· Reconhecer os Processos de Monitorização das Actividades de Higiene e Segurança Alimentar;
· Conhecer os princípios que norteiam a Higiene e Segurança Alimentar.
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Destinatários |
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Este Curso destina-se a todos os profissionais que queiram iniciar ou evoluir em carreiras de gestão ou desenvolver projectos de negócios na área da Segurança e Higiene Alimentar, com especial incidência em contexto hoteleiro.
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PRÉ-REQuisitos |
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Profissíonais que já trabalham em unidades hoteleiras e de restauração
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Duração |
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24 horas |
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Conteúdo Programático |
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1 - AS TEMPERATURAS DE CONSERVAÇÃO POR TIPOS DE ALIMENTOS
· As temperaturas de conservação dos produtos lácteos, frescos (peixe, carne, marisco, legumes,..)
· As temperaturas de conservação dos produtos secos e embalados
· As temperaturas de conservação dos produtos congelados
2 - AS FORMAS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS
· Os métodos de conservação tradicionais dos alimentos
· Os métodos de conservação modernos dos alimentos
3 - O ARMAZENAMENTO ADEQUADO DOS ALIMENTOS
· Armazenamento dos alimentos em locais adequados
· Características dos locais de armazenamento dos alimentos
4 - AS REGRAS DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS LOCAIS DE PREPARAÇÃO E CONFECÇÃO
· Os locais de pré-preparação de alimentos: peixe, carne, legumes
· Os circuitos de transporte de produtos alimentares: crus, pré-preparados, confeccionados
· Os equipamentos e utensílios das áreas de pré-preparação
5 - AS REGRAS DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS
· Lavagem dos utensílios e equipamentos
· Desinfecção de utensílios e equipamento
6 - AS REGRAS DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS PROFISSIONAIS DA RESTAURAÇÃO
· Cuidados a observar da higiene pessoal
· Cuidados a observar da higiene profissional
· Cuidados a ter na manipulação dos utensílios
· Cuidados a ter na manipulação dos alimentos
7 - OS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLO DA HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
· As temperaturas de transporte e prazos de validade
· As temperaturas de armazenamento e conservação
· As condições de higiene e segurança na pré-preparação de alimentos
8 - AS TEMPERATURAS DE CONFECÇÃO E SERVIÇOS DOS PRODUTOS ALIMENTARES, IGUARIAS CONFECCIONADAS E BEBIDAS.
· As temperaturas de confecção
· As temperaturas de distribuição
· As temperaturas de serviço
9 - AVALIAÇÃO
Preços
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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2,290.00 EUR | 590.00 EUR | 550.00 EUR |
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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1,809,100.00 AOA | 466,100.00 AOA | 434,500.00 AOA |
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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206,100.00 MZN | 53,100.00 MZN | 49,500.00 MZN |
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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Preço sob consulta. Peça-nos um orçamento através do email: comercial@vantagem.com |
Outras Informações
Aos valores acresce IVA à taxa legal em vigor.GARANTIA DE REALIZAÇÃO - POLÍTICA DE NÃO CANCELAMENTO
Porque respeitamos as necessidades de formação e disponibilidade dos nossos clientes, desenvolvemos uma Política de não Cancelamento, com base na qual garantimos a realização de qualquer curso, em pelo menos um dos regimes disponíveis, mesmo que este seja ministrado apenas para 1 pessoa numa lógica one to one.
REGIMES, MODALIDADES E HORÁRIOS 100% FLEXÍVEIS
Todos os cursos podem ser ministrados em regime presencial ou à distância.
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