TUR085 |
Gestão de Cantinas & Serviços de Catering |
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Objectivo Geral |
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Este Curso tem como objectivo dotar os participantes de conhecimentos e competências que lhes permitam fazer a gestão de cantinas bem com organizar serviços de catering e banquetes, gerir o seu planeamento, a contratação e os orçamentos, estar a par das práticas de higiene alimentar, saber como elaborar fichas técnicas, decoração, empratamento e ementas, aprender com os casos práticos realizados ao longo do curso.
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OBJEcTIVos Específicos |
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No final deste curso os participantes saberão:
· Planear e organizar serviços de catering
· Definir a instalação de uma cantina
· Desenvolver os processos de gestão e atender aos objectivos específicos do local, de acordo coma prestação do serviço a terceiros ou exploração própria
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Destinatários |
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Este Curso destina-se a todos os profissionais de eventos e catering
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PRÉ-REQuisitos |
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Duração |
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24 horas |
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Conteúdo Programático |
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Módulo 1 - Gestão de Cantinas
1 - Planeamento
· A definição de objectivos
· Como elaborar orçamentos de exploração
· As vantagens do planeamento
· A construção das ementas
· Os serviços especiais
· A definição dos parâmetros de qualidade
2 - Organização
· Definir e controlar os custos
· Análise permanente dos resultados operacionais
· Elaborar fichas técnicas e garantir a sua execução
· O planeamento de ementas face aos custos
· Saber detectar os pontos críticos
· Instalar procedimentos de higiene e segurança alimentar
· Gestão de pessoal
· A questão dos resultados operacionais, ou lucros
Módulo 2 - Gestão de Serviços de Catering
1 - A Venda
· Conhecer o cliente
· O Cliente intermediário
· Conhecer as necessidades do cliente
· Aspectos relacionados com a venda
· Vendedor versus Atendedor
· Ficha de Contacto
· Follow Up
2 - Organização de Banquetes
· Cuidados na sua organização
· Espaços, Equipamentos
· Logística, Antecedência
· Timings e Imprevistos
· Gestão de Espaços
· Montagem de Salas
· Análise de Plantas e Circuitos
· Reuniões, Apresentações
· Audiovisual
· Mobiliário, Atoalhados, Loiças
· Contratação de Serviços Externos
3 - Catering
· Outside Catering
· Banquetes
· Refeições Grupos
· Ordem de Serviço
· Elaboração de Ementas e Cartas
· Tipos de Serviços Especiais
· Formas de Execução do Serviço
· Serviços Volantes, Buffet e Prestado à Mesa
4 - Desenvolvimento do Serviço
· Mise-en-Place de Sala e de Mesas
· Tipos de Execução do Serviço
· O Briefing
· O Desenrolar do Serviço de Sala
· Momentos do Serviço
· Relações com Clientes
· Relações com outras secções
· Relações com Terceiros
Preços
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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2,690.00 EUR | 1,390.00 EUR | 1,090.00 EUR |
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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2,138,550.00 AOA | 1,105,050.00 AOA | 866,550.00 AOA |
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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223,270.00 MZN | 115,370.00 MZN | 90,470.00 MZN |
1º participante | 2º participante | 3º participante |
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16,140.00 R$ | 8,340.00 R$ | 6,540.00 R$ |
Outras Informações
O valor do 1º participante é com Garantia Total de Realização numa lógica de formação one to one.GARANTIA DE REALIZAÇÃO - POLÍTICA DE NÃO CANCELAMENTO
Porque respeitamos as necessidades de formação e disponibilidade dos nossos clientes, desenvolvemos uma Política de não Cancelamento, com base na qual garantimos a realização de qualquer curso, em pelo menos um dos regimes disponíveis, mesmo que este seja ministrado apenas para 1 pessoa numa lógica one to one.
REGIMES, MODALIDADES E HORÁRIOS 100% FLEXÍVEIS
Todos os cursos podem ser ministrados em regime presencial ou à distância.
Caso pretenda iniciar o seu curso noutra data, contacte-nos!
Temos também disponível a modalidade intra empresa no horário que lhe for mais conveniente: laboral ou pós-laboral.
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